SPAGHETTI ALL'ASTICE

Ci sono vari modi di preparare un buon sugo con l'astice, questo è uno. Comunque l'astice è talmente buono che anche solo con un po' di salsa la sua parte la fa.

• 2 scalogni
• 500 g di spaghetti
• 2 astici da circa 1 Kg
• prezzemolo
• olio oliva
• timo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
•1/2 bicchiere di cognac
• sale
• pepe

Soffriggere gli scalogni tritati, aromatizzando con qualche rametto di timo.Spezzate gli astici e gettateli in questo fondo. Lasciateli rosolare per 4/5 minuti, quindi irrorateli con il cognac e, con un fiammifero, accendete il cognac.Lasciate fiammeggiare, quindi bagnate con il vino. Salate, pepate, coprite col coperchio per circa 15 minuti. Versare gli spaghetti cotti nel condimento.Completare col prezzemolo tritato e servire.