INVOLTINI DI TACCHINO ALLA MENTA

Questa ricetta ha una bella storia: quando ho deciso di testarla ho fatto tutto per benino, diligente diligente. Solo un piccolo errore, ho scordato di mettere.... le foglie di menta!

• farina
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 50 grammi di pangrattato
• sale
• pepe
• 1 bicchiere di vino bianco (se ce l'avete, se no anche rosso)
• 150 grammi di parmigiano
• 12 foglie di menta
• 400 grammi di fettine di tacchino

Versare il pangrattato in una terrina, unire il formaggio, un cucchiaio d'olio di oliva, sale, pepe e 10 foglie di menta tritate. Amalgamare il ripieno e distribuirlo all'interno di ogni fettina di carne arrotolandole poi su se stesse (se no si dovessero chiudere, utilizzate degli stecchini). Passare gli involtini nella farina e cuocerli in una padella scaldata con un filo di olio di oliva a fuoco moderato. A cottura ultimata, alzare la fiamma ed unire un bicchiere di vino bianco, due tre foglie di menta intere, e l'eventuale avanzo del ripieno. Rigirare gli involtini e, quando il sugo ha raggiunto una certa densità, toglierlo dal fuoco e servire.