GNOCCHI ALLA ROMANA

Questa è scopiazzata da internet.... il che va benissimo! Buon divertimento.

• 10 grammi di burro
• 1 litro di latte
• 150 grammi di mozzarella (o 40 g di burro)
• sale
• 100 grammi di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• 2 tuorli
• 250 grammi di semolino

Far bollire il latte col sale e versarvi il semolino mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti sempre mescolando, quindi fuori dal fuoco, aggiungere una noce di burro, la noce moscata ed i tuorli. Amalgamare con cura il composto e poi stenderne uno strato dello spessore di circa 1 cm aiutandosi con un largo coltello bagnato, coprire e lasciar raffreddare per almeno un paio d'ore. Ritagliare dei dischi di 4 cm di diametro. Imburrare una pirofila, disporre sul fondo i dischi accavallandoli leggermente, quindi la mozzarella tagliata a dadini ( le noci di burro) e spolverare di parmigiano. Mettere gli gnocchi nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, fino a quando la superficie avrà preso un bel colore dorato.