BRODO DI CATALOGNA

Non vi fate tirare dentro dal fato che io chiamo questa ricetta semplicemente brodo: questa è poesia!

• 2 mazzi di catalogna
• 1 coscia di tacchino
• 1 patata
• 1 carota
• 1 sedano
• 1 cipolla
• 2 uova
• parmiggiano reggiano grattugiato

Spellare il tacchino e lessarlo insieme a patata, carota, sedano e cipolla. Salare. Cuocere per circa 1 1/2 ore. Lessare anche la catalogna per 1 h. A cotture ultimate tagliare la catalogna e sminuzzare il tacchino. Estrarre la verdura dal brodo e mettere tacchino e catalogna, insieme alle 2 uova.Aggiungere il parmiggiano. Servire ben caldo.