FARFALLE AL SALMONE

Vi voleranno in bocca....

• 1 cipolla
• 250 g di mascarpone
• 100 g di salmone affumicato
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• concentrato di pomodoro q.b.
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai olio oliva
• pasta formato farfalle

Soffriggere la cipolla nel burro sciolto e l'olio. Aggiungere il salmone tagliato a cubetti e quando si è colorato aggiungere il vino. Prima che sia completamente evaporato aggiungere il parmigiano, amalgamare bene ed aggiungere il mascarpone. Non appena il mascarpone si è sciolto aggiungere il concentrato di pomodoro poco alla volta fino ad ottenere un bel colore rosa.Condire le farfalle son la salsa di salmone.Un primo raffinato, gustoso e veloce.