PENNETTE ALLA NORMA

Questo è un super classico siciliano. Metto lo stesso questa nonricetta, ma il modo migliore per gustare una norma da gran premio... è farsela preparare dalla Peggiorina: i m b a t t i b i l e !

• 2 spicchi di aglio
• olio extra vergine d'oliva
• q.b. di sale
• pepe
• 2 melanzane
• 500 grammi di salsa di pomodoro
• 400 grammi di pennette
• 150 grammi di ricotta dura

Friggere la melanzane tagliate a fettine, nel frattempo, far rosolare l'aglio in poco olio, aggiungere la salsa di pomodoro, il sale ed i tre quarti delle melanzane fritte. Far cuocere per circa 15/20 minuti. Lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con la salsa. Aggiungere le melanzane rimaste e spolverare con la ricotta grattugiata.