LINGUINE CON POMODORI AL FORNO

Una variante ai soliti sughi, questo è un inno alla cucina mediterranea. Provare per credere.

• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 40 grammi di pangrattato
• 100 grammi di pecorino
• q.b. di sale
• pepe
• prezzemolo
• origano
• 700 grammi di pomodori san marzano

Tritare il prezzemolo due spicchi di aglio e l'origano. Lavare i pomodori, dividerli in due nel senso della lunghezza e svuotarli dai semi. Allinearli in una pirofila rettangolare, sistemandoli uno vicino all'altro con la parte tagliata verso l'alto. Insaporirli con sale e pepe e distribuirvi il trito, il pangrattato e l'olio. Mettere la pirofila nel forno già scaldato a 180°C e lasciar cuocere i pomodori per circa tre quarti d'ora. Qualche minuto prima che siano pronti, cuocere la pasta, scolarla e versarla nella pirofila con i pomodori che, nel frattempo avrete tolto dal forno. Mescolare bene e servire le linguine con scaglie pecorino.