PASTA AGLI ASPARAGI

Un grande classico.

• 1 spicchio di aglio
• burro
• 1 bicchierino di latte
• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• q.b. di sale
• parmigiano grattugiato
• 400 grammi di bavette
• 300 grammi di asparagi
• peperoncino

Far dorare l'aglio con l'olio extravergine d'oliva. Unire gli asparagi, precedentemente mondati e tagliati a pezzettini. Aggiungere un po' di peperoncino e del sale. Lasciare insaporire per qualche minuto, quindi unirvi il latte. Lasciar cuocere a fiamma moderata e a tegame coperto, fino a quando gli asparagi risultino cotti. Tritare il tutto fino a far diventare la salsa una crema liquida. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa agli asparagi, il parmigiano ed una noce di burro.