ARROSTO ALLA BIRRA

Questo è un secondo. L'arrosto di maiale non lo trovo sempre, ed allora prendo un arrosto qualunque.... non è che mi formalizzo troppo.

• Arrosto di maiale
• 2 cipolle
• rosmarino
• 4 fette di pancetta
• olio di oliva extravergine
• 1 litro di birra
• capperi
• sale

Far appassire le cipolle tagliate a fettine in 3 cucchiai d'olio. Inserire le 4 fette di pancetta nella retina dell'arrosto, insieme a un paio di rametti di rosmarino. Far rosolare l'arrosto in ogni sua parte. Versare quindi la birra fino a coprirlo. Coprire e far cuocere a fuoco medio fino a che la birra non è evaporata. Tagliare le fette e servirle con il sugo di cottura.